冰糖，還有顏色區分?白色冰糖與黃色冰糖有什么不同?今天小編就帶大家一起來看一下。
白色冰糖
營養不同：白色冰糖也就是冰晶冰糖，超市、小賣鋪、集市最常見，價格也不貴，才幾塊錢一斤，為什么會是白色的，因為提純太厲害，蔗糖被提取干凈，只保留了甜味，有益成分也隨之流失，只能為菜品增加甜味，帶不來藥用價值，尤其是潤肺這一塊。
工藝不同：工藝也不一樣，白色冰糖經過了復雜的深加工脫色工藝，純度較高，雖然雜質沒了，但有益物也沒了，保留的營養成分較少，唯一優點就是甜度大，比黃冰糖更高一些。
用處不同：白色冰糖在做菜的時候，用得更多一些，例如紅燒菜系，紅燒肉、紅燒排骨、紅燒雞塊，都需要用到炒糖色，起到潤色增甜的效果，白冰糖有融化快，甜度高的優點，上色更加漂亮。
甜度不同：經過提純的白冰糖，甜度更高一些。
黃色冰糖
營養不同：黃冰糖也叫老冰糖、土冰糖，看見它的顏色，就跟沒洗干凈一樣，有些微黃色，它是由蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過復雜的脫色和提純工藝，包含了一部分雜質，但同樣保留了蔗糖的營養成分，對比白冰糖，營養成分含量更高，礦物質和微量元素。
工藝不同：白冰糖經過了復雜的脫色提純工藝，而黃冰糖則恰恰相反，沒脫色、沒提純，脫得越干凈，顏色越透明，所以黃色冰糖才會呈現黃色的狀態。
用處不同：黃色冰糖多用于滋補和調理，煲湯、熬粥、燉雪梨、做茶飲、泡水，都可以用黃色冰糖，有一定的藥用價值，例如把老冰糖和雪梨燉在一起，就可以緩解一部分咳嗽。
甜度不同：未經過提純的黃冰糖，甜度適中，不會過度甜。
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