武夷巖茶屬于烏龍茶，而并非紅茶，武夷巖茶產區位于北緯27~28°之間，此地屬于丹霞地貌，峰巒疊嶂，區內巖石多呈紅色碎屑沉積，因此得名武夷巖茶，武夷巖茶有水仙、肉桂、大紅袍、名叢、奇種等品種。
武夷巖茶五大名叢：
1、大紅袍
為灌木型，中葉類，晚生種。植株形中等，樹姿半開張，葉橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉身稍內折，葉質較厚脆，葉齒較銳、深密，葉尖鈍尖，芽葉紫紅色。
成品茶條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高雅、馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，耐泡、耐儲藏、性溫健胃。
2、鐵羅漢
是最早的武夷名叢之一，為武夷宋樹名。葉長橢圓，色深綠，有光澤，中生種。成品茶色澤綠褐潤，香氣濃郁幽長，滋味醇厚甘鮮，巖韻顯，耐泡、耐儲藏、性溫健胃。
3、白雞冠
明代已有，早于大紅袍。芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶黃白色，故名白雞冠。成品茶色澤米黃色，湯色橙黃明亮，香幽味爽，回甘雋永，葉底黃亮、紅邊明顯，觀賞性極高。
4、水金龜
因茶葉濃密且閃光，模樣宛如金色之龜而得此名。葉長橢圓，色綠，有光澤，晚生種。成品茶色澤青褐潤亮，滋味醇厚甘爽，巖韻顯，香氣幽長，耐泡、耐儲藏、性溫健胃。
5、半天妖
為灌木型，中葉類，晚生種。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠，葉身稍內折，葉質較厚脆，葉齒稍鈍、淺稀，葉尖鈍尖。成品茶條索緊實，色澤綠褐潤，香氣馥郁似蜜香，滋味濃厚回甘，“巖韻”顯，耐泡、耐儲藏、性溫健胃。
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