炒腰子的家常做法是什么?
1.先將腰子清潔干凈,然后以斜刀片的方式將其切成長約2cm的薄片,然后浸泡在鹽水中,約20分鐘后洗凈晾干。
2.將姜、蒜切成小塊,熱鍋涼油下塊姜、蒜爆香。
3.倒入腰片,用中小火煎炸至變色,加入醬油、料酒、鹽、糖、水煮開,煮約1-2分鐘后,撇去表層的浮沫。
4.將青椒、紅椒切好,放入鍋中,炒至顏色變化,加少量鹽調味即可。
5.加入少量淀粉水勾芡,最后淋上香油即可。
炒腰子需要焯水嗎
豬腰最好是先焯水后再炒
我之前總是弄錯,沒有焯水就直接拿去炒了,結果吃起來騷味很重,經過失敗的教訓后,才知道豬腰要先焯水,焯水后的豬腰,炒出來的顏色也會更加鮮亮,并且沒有騷味。